Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes:

300g de Cebola

300g de Manteiga

70g de Farinha de trigo

1 litro de Caldo de galinha

Sal, Pimenta-do-reino a gosto

Torradas

1 Pão francês

15g de Manteiga

20g de Queijo gruyère

15 ml de Conhaque

Preparo:

Cortar a cebola em julienne.

Refogar na manteiga, em fogo brando, de 10 a 15 minutos.

Flambar com conhaque.

Adicionar a farinha de trigo e em seguida o caldo de galinha, cozinhando por cerca de 20 minutos.

Temperar com sal e pimenta-do-reino, reservar.

Cortar o pão francês em rodelas.

Torradas

Passar manteiga e polvilhar com queijo gruyère ralado.

Gratinar na salamandra.

Servir a sopa em cumbucas com as torradas

Ps : Não sabe o que é corte em julienne ??? Acesse aqui : http://www.chefsdosenac.blogspot.com/2012/02/tipos-de-corte-de-legumes.html