Anatomia das Facas Opções

   Muitos chefs têm uma relação afetiva com suas facas, não gostam de que outras pessoas as usem e já foram até parados pela polícia por andar com elas.
   Alguns dos utensílios são fabricados artesanalmente para os chefs, sob
encomenda. Os preços chegam a R$ 2.200. Valor esse que pode ser desperdiçado se o uso for indevido.
   O especialista Taró Matsumoto fala sobre o erro mais comum. "A faca
adequada para bater nos alimentos e quebrar ossos é o cutelo.
   Nenhuma outra, por melhor que seja, suporta o choque."

   A figura apresenta os modelos existentes, como são feitos e para que corte cada um deve ser utilizado.