Batatinha Calabresa

Ingredientes:1 kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
200 ml  de azeite
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal a gostoPreparo:   Antes de começar você terá que ter uma panela bem grande na largura para que as batatas se acomodem no fundo ou duas panelas.
   Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente e as seque muito bem pra não espirrar quando levadas ao fogo.
   Leve ao fogo médio o azeite e o alho para dourar, assim que o alho começar a ficar coradinho, acrescente a cebola ralada, a pimenta calabresa e as folhas de louro picadas e o sal.
   Quando tudo estiver bem douradinho acrescente o copo de vinagre e aumente o fogo e ao começar a ferver, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo.
   Não esquecer que, ao colocar as batatas não pode mexer e deixe a panela semi tampada e de vez em quando balance a panela com cuidado para não espirrar.
   Estará pronta quando a batata estiver "al dente". Após esfriar, guarde em potes fechados e sirva apenas no dia seguinte.